Ik neem aan dat u Quickoffice van Google bedoelt.
In de titel van uw bericht staat n.l. Quicktime office.

Open Quickoffice.
U ziet 3 kolommen
links: opslag >op iPad zelf of op Google Drive (cloudopslag)
midden: mappen
rechts: wat er in de map zit.

U kunt nieuwe mappen maken door rechtsonder in dat scherm op het mapicoontje te klikken, naam map intypen en opslaan.

Elk document wat u maakt komt in de middelste kolom na afsluiten (=opslaan)sleep het vervolgens met een lichte druk naar de map, waar u het in wil opslaan.
Door op het blauw/witte pijltje naast de map te klikken ziet u wat er in die map zit, grootte, aanmaakdatum etc. en de mogelijkheid om het te openen in een andere App dan Quickoffice.

Bedenk wel dat een iPad geen PC, laptop is, dus aan elk "officeprogramma" zitten beperkingen en minder mogelijkheden dan een echt office programma.