Je doet niets verkeerd.
Het is er niet meer, om de volgende reden.
Lees het onderdeel Finder

https://support.apple.com/nl-nl/HT205267

De optie is er dus bewust uitgehaald, dat is me duidelijk. Maar hoe kan ik dan files die in de prullenbak zitten en na een installatie blijven "hangen" verwijderen? Voorheen kon dat met 'veilig verwijderen'!

groet Chris

Ook niet altijd.
Reden is dat er op de achtergrond nog iets gebeurt met wat je wil verwijderen.
Is dat weer het geval, start Finder opnieuw op. dmv Ctrl ⌥ (control en option) toets gelijk in te drukken, klikken op finder icoon en in het menuutje te kiezen voor start opnieuw.
Dan werkt het meestal wel en anders lukt het wel na weer opnieuw opstarten van je Mac

Dank je, ga het morgen proberen.

groet Chris